最近爸爸（女儿的爷爷)，发现女儿特别爱吃胡萝卜，每一顿饭都离不开它了。于是乎，我也在吃饭的时间注意观察了许久，呵呵，小家伙还真的是“胡萝卜就是我的命”。喝点稀饭也的放点胡萝卜丝，我在想也可能是那红红的颜色吸引了她吧！光给那白色的稀饭，小家伙看都不看，也不张嘴，要是给她放点胡萝卜丝，小家伙嘴巴张的老大老大的，生怕别人给抢吃了。看见女儿这么的喜欢胡萝卜，我也就费劲了功夫，在网上搜索了一些关于胡萝卜的营养和价值。下面的仅供大家参考。

胡萝卜:又称黄萝卜、红萝卜、丁香萝卜、甘笋、金笋、药萝卜和赤珊瑚等，性平味甘，原产英国或中亚细亚，元代以前传人中国，南北各地均有栽培。

[营养成分］
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

[医生的观点］
胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素，胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维素A原。这种维生素A原只有胡萝卜含量较高，约为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍，一般水果及粮食食物中含量都较少。维生素A缺乏者皮肤粗糙，眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病，幼儿易影响身体发育。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者癌症发病率要比普通人高2倍多，特别是肺癌的发病率最高。胡萝卜内还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功用。胡萝卜中还含有皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可以促进维生素C用于改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜还有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。

[有助健康的吃法］
使用半个胡萝卜及半个苹果，即可制成一人分的美容果汁，以简便的方法大量摄取胡萝卜制成的果汁最为方便。由于单使用创萝卜不容易下咽，因此加人苹果凋味。苹果酸便可消除胡萝卜的气味，同时苹果也含多量具有整肠作用的果胶，对于便秘也颇具效用。
生食、凉拌、炒、烧、炖、煮食、作馅、和面制饼、荤素皆宜，也可胶制，加工蜜饯、果酱、菜泥与饮料等。其嫩叶可作绿色蔬菜食用。